Bò Cà Phê

Nguyên liệu

• - 600 gr bắp hoa bò
• - 3 cái hoa hồi
• - 1 miếng quế
• - 50 ml mật ong hoặc mật mía
• - 50 ml dầu hào
• - tỏi băm
• - gừng băm
• - tiêu
• - ớt bột không cay
• - 0.5 thìa cf muối
• - 0.5 thìa cf bột bắp
• - 0.5 củ hành tây
• - 50 ml rượu trắng hoặc mirin
• - 300 ml nước
• - 50 gr cà phê hoà tan
• - 1 củ cà rốt

Các bước chế biến

1. Rửa sạch bắp hoa bò, chần nhanh qua nước sôi. Thái thịt thành miếng vuông khoảng 2cm. Ướp thịt với một ít muối, tiêu và dầu mè trong vòng 30 phút.
2. Cho thịt đã ướp vào nồi, xào trên lửa vừa đến khi thịt săn lại và chuyển sang màu nâu đẹp mắt.
3. Trong một tô lớn, trộn đều mật ong (hoặc mật mía), dầu hào, tỏi băm, gừng băm, tiêu, ớt bột (nếu dùng), muối và bột bắp. Hòa tan cà phê hòa tan với 300ml nước nóng, sau đó đổ vào hỗn hợp gia vị, khuấy đều.
4. Tăng lửa lớn, đảo nhanh tay thịt bò trong khoảng 1 phút để thịt ngấm gia vị.
5. Đổ hỗn hợp cà phê và gia vị vào nồi thịt, thêm hoa hồi và quế. Đun sôi trên lửa vừa, sau đó chuyển sang nồi áp suất hoặc nồi hầm, hầm ở chế độ hầm gân trong khoảng 40-45 phút. Lưu ý, giữ lại khoảng 3 thìa canh nước hầm để làm nước sốt. Cho cà rốt thái miếng dày và hành tây vào nồi hầm cùng thịt.
6. Trong khi chờ thịt mềm, chuẩn bị nước sốt. Phi thơm tỏi băm (khoảng 1 thìa canh) trên chảo, sau đó cho 3 thìa canh nước hầm bò đã giữ lại vào. Hòa tan một chút bột bắp với nước lọc, sau đó từ từ đổ vào chảo nước sốt, khuấy đều cho đến khi nước sốt sánh lại.
7. Khi thịt bò đã mềm, mở nồi và cảm nhận hương thơm đặc trưng của cà phê lan tỏa.
8. Thịt bắp bò mềm nhưng vẫn giữ được độ dai ngon, không bị nát.
9. Bày thịt bò ra đĩa, rưới nước sốt lên trên. Món này có thể ăn kèm với cơm, bún hoặc bánh mì, thêm chút rau sống sẽ rất ngon.