Cream Brulee

Nguyên liệu

• - 5 lòng đỏ trứng gà
• - 1 trứng gà nguyên quả
• - 45 ml sữa tươi
• - 400 ml sữa tươi nguyên kem
• - 80 gr đường
• - 1 muỗng cà phê vani
• - đường cát (để trang trí)

Các bước chế biến

1. Trong một bát lớn, kết hợp lòng đỏ trứng gà, trứng gà nguyên quả và vani. Đánh đều cho đến khi hỗn hợp hòa quyện và có màu vàng nhạt.
2. Trong một nồi nhỏ, đun nóng sữa tươi, sữa tươi nguyên kem và đường trên lửa vừa, khuấy đều cho đến khi đường tan hoàn toàn. Không đun sôi hỗn hợp.
3. Từ từ rót hỗn hợp sữa nóng vào hỗn hợp trứng, khuấy liên tục để tránh trứng bị chín. Lọc hỗn hợp qua rây để loại bỏ cặn và đảm bảo độ mịn.
4. Chia đều hỗn hợp vào các khuôn ramekin. Đặt các khuôn ramekin vào một khay nướng lớn. Đổ nước sôi vào khay sao cho nước ngập khoảng một nửa chiều cao của các khuôn ramekin (tạo thành phương pháp nướng cách thủy).
5. Nướng trong lò nướng đã được làm nóng trước ở nhiệt độ 160°C trong khoảng 50 phút, hoặc cho đến khi cream brulee đông lại nhưng vẫn còn hơi rung nhẹ ở giữa.
6. Lấy cream brulee ra khỏi lò và để nguội hoàn toàn ở nhiệt độ phòng. Sau đó, cho vào tủ lạnh ít nhất 2 giờ để làm lạnh hoàn toàn.
7. Trước khi phục vụ, rắc một lớp đường cát mỏng lên bề mặt cream brulee. Sử dụng đèn khò (hoặc đặt dưới lò nướng ở chế độ nướng trên) để làm tan chảy và caramel hóa đường, tạo thành một lớp vỏ giòn vàng.
8. Thưởng thức cream brulee lạnh để cảm nhận trọn vẹn hương vị béo ngậy, ngọt ngào và lớp vỏ caramel giòn tan.