Bánh bông lan sốt dầu trứng

Nguyên liệu

• - 4 trứng gà (tách riêng lòng)
• - 100 gam đường
• - 120 gam bột mì
• - xíu muối
• - 30 ml dầu ăn
• - 40 ml sữa tươi
• - 1 ống vani
• - 1 lòng đỏ trứng gà
• - 25 gam đường bột
• - 0.5 thìa cà phê nước cốt chanh
• - xíu muối
• - 120 gam dầu ăn

Các bước chế biến

1. Chuẩn bị phần cốt bánh: Tách riêng lòng trắng trứng vào âu sạch. Thêm một ít muối vào lòng trắng, dùng máy đánh trứng đánh ở tốc độ vừa đến khi nổi bọt khí lớn. Thêm từ từ nước cốt chanh vào, tiếp tục đánh đến khi bọt khí nhỏ mịn. Cho từ từ đường vào, đánh đến khi lòng trắng bông cứng, bóng mịn và tạo chóp đứng.
2. Cho từ từ lòng đỏ trứng gà vào âu lòng trắng đã đánh bông, dùng phới trộn nhẹ nhàng theo kỹ thuật fold (trộn từ dưới lên trên) để hỗn hợp hòa quyện.
3. Rây bột mì vào âu trứng, trộn nhẹ nhàng theo kỹ thuật fold đến khi hỗn hợp đồng nhất. Thêm dầu ăn và sữa tươi vào, tiếp tục trộn đều. Thêm vani để tạo hương thơm. Lót giấy nến vào đáy khuôn. Nướng bánh ở nhiệt độ 150°C trong khoảng 40-45 phút. Trong 3 phút cuối, tăng nhiệt độ lên 170°C để bánh có màu vàng đẹp mắt.
4. Chuẩn bị phần sốt dầu trứng: Cho lòng đỏ trứng gà, đường bột, nước cốt chanh và muối vào âu. Đánh hỗn hợp đến khi trứng chuyển màu nhạt. Cho từ từ từng thìa dầu ăn vào, vừa cho vừa đánh đều đến khi hết dầu. Cho sốt vào túi bắt kem và để trong ngăn mát tủ lạnh. Sốt sẽ trong hơn sau một ngày. Sốt có thể bảo quản trong 3 ngày.