Cá Bớp Kho Ba Lửa

Nguyên liệu

• - 3 lát cá bớp tươi
• - 200 gr thịt lợn
• - 2 thìa nước mắm
• - 1 thìa bột nêm
• - 1 thìa đường
• - 1/2 thìa cà phê tiêu xay
• - 1 quả ớt
• - 3 củ hành tím
• - 2 củ tỏi
• - 1/2 nước dừa tươi

Các bước chế biến

1. Rửa sạch cá bớp với nước muối loãng, thấm khô. Ướp cá với một ít muối để thịt cá săn chắc hơn. Thịt lợn chần sơ qua nước sôi, sau đó thái miếng vừa ăn, không nên thái quá mỏng.
2. Cho mỡ lợn vào nồi, phi thơm hành tỏi băm. Xếp cá và thịt xen kẽ nhau vào nồi. Trộn đều nước mắm, bột nêm, đường, tiêu xay, ớt thái lát, sau đó rưới đều lên cá và thịt. Ướp trong khoảng 10 phút để gia vị ngấm đều.
3. Đun nồi cá trên lửa nhỏ vừa khoảng 5 phút cho cá và thịt thấm gia vị. Thêm nước dừa sao cho xâm xấp mặt cá. Nếu không có nước dừa, có thể thay thế bằng nước lọc. Tiếp tục đun liu riu đến khi nước kho gần cạn thì tắt bếp.
4. Trước khi ăn, đun lại cá lần nữa cho nóng. Quá trình kho và đun lại nhiều lần này giúp cá thấm đẫm gia vị, tạo nên hương vị đặc trưng của món "cá kho ba lửa".