Cơm Tai Heo Khìa Nước Dừa

Nguyên liệu

• - 1 tai heo
• - 1 trái dừa tươi
• - 1 gói ngũ vị hương
• - 1 cây cải thìa (cải dún)
• - 100 g tôm tươi
• - 1 trái dưa leo
• - 1 củ cà rốt
• - ít rau răm

Các bước chế biến

1. Sơ chế tai heo bằng cách rửa sạch với muối và chanh. Luộc tai heo trong nước sôi cùng một ít muối và gừng đập dập đến khi vừa chín tới. Vớt ra, ngâm ngay vào nước đá lạnh để giữ độ giòn, sau đó vớt ra để ráo.
2. Ướp tai heo đã sơ chế với ngũ vị hương, tỏi băm, nước tương, muối và bột ngọt. Trộn đều và để khoảng 30 phút cho thấm gia vị.
3. Cho tai heo đã ướp lên chảo với một ít dầu ăn, chiên sơ cho vàng đều các mặt. Sau đó, đổ nước ướp và nước dừa tươi vào, khìa trên lửa nhỏ đến khi tai heo thấm đều gia vị và nước dừa keo lại. Khi ăn, thái tai heo thành lát mỏng vừa ăn.
4. Chuẩn bị nguyên liệu cho món canh: Tôm lột vỏ, giã nhỏ với một ít muối và hành tím. Cải thìa cắt nhỏ, rửa sạch.
5. Đun sôi nước, cho tôm đã giã vào, vớt bọt. Tiếp theo, cho cải thìa vào, nêm nếm gia vị với nước mắm, bột ngọt và một ít tiêu cho vừa ăn. Đun sôi lại rồi tắt bếp.
6. Cà rốt cắt sợi, ngâm với dấm đường. Rau răm lặt, rửa sạch. Dưa leo cắt lát mỏng.