Bánh Trung Thu Rau Câu Nhân Flan

Nguyên liệu

• - 1 gói bột rau câu Agar
• - 1 gói bột rau câu Jelly
• - 1 lon nước cốt dừa
• - 300-400 gr đường
• - 1/4 muỗng cafe muối
• - 3.2-3.6 lít nước dừa tươi
• - nước cốt bột trà xanh (matcha)
• - nước cốt thanh long
• - nước cốt dành dành
• - nước cốt lá cẩm tím
• - nước cốt cà phê
• - nước cốt hoa đậu biếc
• - 10 cái bánh Flan

Các bước chế biến

1. Trộn đều bột rau câu và một phần đường trong chén để tránh vón cục. Trong nồi, hòa tan nước dừa tươi, hỗn hợp bột rau câu và đường, cùng với muối. Để yên hỗn hợp ít nhất 30 phút cho bột rau câu nở hoàn toàn.
2. Đun hỗn hợp rau câu trên lửa nhỏ, khuấy đều liên tục để bột tan hết và không bị dính đáy nồi. Khi rau câu sôi, thêm nước cốt dừa vào, khuấy đều cho sôi lại rồi hạ lửa nhỏ nhất để giữ ấm, tránh rau câu bị đông.
3. Múc một lượng rau câu cốt dừa ra chén, thêm 1-2 muỗng canh nước màu từ rau củ quả tùy thích, khuấy đều. Đổ từ từ hỗn hợp màu này vào 1/2 khuôn bánh đã chuẩn bị. Chờ cho lớp rau câu hơi se lại, đặt bánh flan vào giữa.
4. Tiếp tục đổ lớp rau câu đã pha màu hoặc không pha màu (tùy ý) lên trên bánh flan. Lần lượt đổ rau câu vào khuôn cho đến khi hết nguyên liệu.
5. Để nguội hoàn toàn rồi cho bánh vào tủ lạnh cho đến khi đông lại.
6. Cắt bánh thành miếng vừa ăn và thưởng thức.