Ram Cuốn

Nguyên liệu

• - 200 gram thịt heo nạc xay
• - 200 gram khoai môn
• - 100 gram nấm mèo
• - 100 gram miến nhỏ
• - bánh tráng gói ram
• - hành tím
• - tỏi
• - chanh
• - ớt
• - rau sống (xà lách, rau thơm, hành lá, ngò, búp chuối, cọng rau muống chẻ, chuối chát, dưa leo, khế)
• - muối
• - tiêu bột
• - đường
• - nước mắm
• - bánh tráng lề

Các bước chế biến

1. Rửa sạch thịt nạc với muối, sau đó băm nhỏ cùng với hành tím và hành lá.
2. Ngâm nấm mèo và miến trong nước ấm khoảng 1 giờ. Đảm bảo miến không bị mềm nhũn. Vớt ra, để ráo. Cắt nấm mèo thành sợi nhỏ và miến thành đoạn ngắn.
3. Gọt vỏ khoai môn, rửa sạch và bào thành sợi.
4. Trong một tô lớn, trộn đều thịt băm, khoai môn bào sợi, nấm mèo và miến cắt nhỏ. Nêm nếm muối và tiêu cho vừa ăn, trộn đều để gia vị thấm đều vào các nguyên liệu.
5. Trải bánh tráng gói ram ra đĩa, cho một lượng vừa đủ hỗn hợp nhân vào và gói lại thành cuốn ram. Xếp ram đã gói ra khay, chú ý không xếp quá sát để tránh bị dính.
6. Pha nước mắm chua ngọt: trộn đường, nước, nước mắm, tỏi ớt giã nhuyễn và cốt chanh. Khuấy đều cho đến khi đường tan hoàn toàn.
7. Đun nóng dầu ăn trong chảo với lượng dầu đủ để ngập ram. Khi dầu nóng, cho ram vào chiên với lửa vừa. Chiên đến khi ram vàng đều các mặt thì vớt ra, đặt lên đĩa có lót giấy thấm dầu. Thưởng thức ram cuốn cùng với bánh tráng lề và các loại rau sống.