Gỏi gà rau càng cua

Nguyên liệu

• - 500 gram rau càng cua
• - 0.5 con gà ta (khoảng 1 kg)
• - đậu phộng rang
• - hành tím
• - gừng
• - lá chanh
• - ớt
• - tỏi
• - chanh
• - đường
• - nước mắm
• - muối

Các bước chế biến

1. Sơ chế gà bằng cách rửa sạch với muối và chanh, để ráo hoàn toàn. Chuẩn bị nồi, cho gà vào cùng hành tím, gừng cắt lát và lá chanh. Thêm nước mắm để tăng hương vị, đổ nước ngập gà và luộc trong khoảng 15 phút kể từ khi nước sôi. Vớt gà ra, để nguội bớt rồi xé thành sợi vừa ăn.
2. Rau càng cua cần được nhặt bỏ gốc và lá úa, sau đó rửa kỹ nhiều lần dưới vòi nước sạch để loại bỏ hết đất và tạp chất. Để rau thật ráo nước trước khi sử dụng.
3. Pha nước trộn gỏi bằng cách giã nhuyễn tỏi và ớt trong cối. Sau đó, trộn đều hỗn hợp tỏi ớt với đường, nước mắm và nước cốt chanh cho đến khi đường tan hoàn toàn. Nêm nếm lại cho vừa khẩu vị.
4. Trộn gà đã xé với một phần nước mắm trộn gỏi để thịt gà ngấm đều gia vị. Tiếp theo, cho rau càng cua vào và rưới phần nước mắm còn lại lên trên. Trộn nhẹ nhàng để rau không bị dập. Cuối cùng, thêm đậu phộng rang để tăng thêm hương vị và độ giòn.
5. Bày gỏi gà rau càng cua ra đĩa. Món ăn này thường được dùng kèm với bánh phồng tôm để tăng thêm sự hấp dẫn.