Chè Thạch Hoa Đậu Biếc

Nguyên liệu

• - 5 g thạch rau câu dẻo
• - 100 g đường
• - 20 hoa đậu biếc
• - 200 ml nước cốt dừa
• - 100 ml sữa tươi không đường
• - 50 g dừa sợi

Các bước chế biến

1. Rửa sạch hoa đậu biếc, đun sôi 500ml nước, sau đó ngâm hoa đậu biếc để chiết lấy màu. Khi nước nguội, vớt bỏ phần hoa. Trộn đều bột rau câu dẻo và đường trong một bát.
2. Đổ từ từ nước hoa đậu biếc vào hỗn hợp bột rau câu và đường, khuấy đều cho tan hoàn toàn. Đặt nồi lên bếp, đun sôi hỗn hợp. Sau khi sôi, đổ hỗn hợp vào khuôn tròn, đảm bảo đổ đầy khuôn để thạch có hình dạng tròn đều.
3. Đậy kín nắp khuôn và dùng vật nặng đè lên trên để tạo hình tròn cho viên thạch. Để thạch nguội hoàn toàn trước khi cho vào ngăn mát tủ lạnh cho đến khi đông lại.
4. Trong một nồi nhỏ, cho nước cốt dừa, sữa tươi và 3 muỗng cà phê đường vào, đun nhỏ lửa đến khi sôi lăn tăn thì tắt bếp. Nêm nếm lại cho vừa khẩu vị. Khi thạch đã đông, lấy thạch ra, cho vào chén, rưới nước cốt dừa lên trên, thêm dừa sợi và đá viên để thưởng thức.