Bánh mì ngọt nhân dừa

Nguyên liệu

• - 260 g bột mì số 13
• - 35 g đường xay
• - 160 ml sữa tươi
• - 1 g muối
• - 20 g bơ
• - 5 g men nở
• - 150 g dừa nạo sợi
• - 100 g đường hoa mai
• - 20 g bột năng

Các bước chế biến

1. Trộn đều bột mì, men nở, 20g bơ đun chảy (giữ lại 10g bơ để phết mặt bánh), muối và đường. Tạo một lỗ ở giữa hỗn hợp bột, rồi từ từ thêm sữa tươi vào, trộn đều cho đến khi các nguyên liệu kết hợp thành một khối.
2. Sử dụng máy đánh trứng, bắt đầu với tốc độ thấp nhất, sau đó tăng dần tốc độ. Nhồi bột trong khoảng 10 phút cho đến khi bột trở nên mịn và đàn hồi. Chất lượng của bánh phụ thuộc phần lớn vào độ mịn của bột.
3. Thoa đều dầu ăn vào bát, đặt khối bột vào và lăn đều để bột được phủ một lớp dầu mỏng. Bọc kín bát bằng màng bọc thực phẩm và ủ bột trong khoảng 1 giờ. Bột đạt yêu cầu khi ấn nhẹ hai ngón tay vào bột mà không thấy bột đàn hồi trở lại.
4. Trong khi ủ bột, chuẩn bị nhân dừa. Rửa dừa nạo sợi nhiều lần cho đến khi nước rửa trong. Ngâm dừa với đường đến khi dừa trở nên trong suốt.
5. Sau khi dừa đã ngâm khoảng nửa tiếng và trở nên trong, cho dừa và đường vào chảo chống dính. Sên hỗn hợp trên lửa vừa, đến khi nước đường gần cạn thì hòa tan bột năng với một ít nước, đổ từ từ vào chảo dừa, đảo đều đến khi hỗn hợp hơi sệt lại. Nhân dừa đạt yêu cầu khi nguội sẽ khô lại vừa phải.
6. Kiểm tra nhân dừa sau khi hoàn thành.
7. Sau khi ủ bột xong, chia bột thành 8 phần bằng nhau.
8. Lót giấy nến vào khay nướng để dễ dàng lấy bánh ra sau khi nướng.
9. Vo tròn từng phần bột, cán mỏng. Đặt nhân dừa vào giữa, kéo hai bên mép bột lại, sau đó kéo hai đầu bột vào, tạo hình bánh.
10. Hình dáng bánh sau khi tạo hình.
11. Quét một lớp dầu ăn mỏng xung quanh khay nướng để chống dính.
12. Làm nóng lò nướng ở 180 độ C trong 10 phút. Cho bánh vào lò. Xịt một ít nước vào không gian lò để bánh không bị khô. Nướng bánh trong 20 phút ở 180 độ C.
13. Thưởng thức bánh mì ngọt nhân dừa nóng hổi.
14. Bánh không cho vào khuôn.