Cháo xương đậu xanh

Nguyên liệu

• - Gạo tẻ
• - Đậu xanh đã bỏ vỏ
• - Xương lợn
• - Hành hoa
• - tô Tía tô
• - Gia vị cơ bản
• - Tiêu bắc

Các bước chế biến

1. Rửa sạch xương lợn, chần sơ qua nước sôi để loại bỏ tạp chất. Sau đó, cho xương vào nồi áp suất, thêm nước và ninh trong khoảng 30 phút để xương mềm và nhừ. Gạn lấy nước hầm xương, giữ lại phần thịt xương đã ninh để riêng.
2. Vo sạch gạo tẻ và đậu xanh đã bỏ vỏ. Cho gạo, đậu xanh (tỉ lệ gạo và đậu là 1:1) vào nồi áp suất cùng với nước hầm xương. Đun cháo trong khoảng 30 phút. Sau khi mở nồi, khuấy đều cháo. Nếu cháo chưa đạt độ sánh mong muốn, có thể thêm nước và nấu thêm cho đến khi đạt độ đặc phù hợp.
3. Gỡ thịt ra khỏi xương. Đặt chảo lên bếp, cho thịt xương vào xào cùng với mắm, bột canh hoặc hạt nêm cho vừa ăn. Xào thịt trên lửa vừa trong khoảng 3-5 phút để thịt ngấm đều gia vị. Lưu ý, có thể phi thơm hành khô trước khi xào thịt để tăng thêm hương vị.
4. Khi cháo đã chín, cho thịt đã xào vào nồi, khuấy đều để thịt hòa quyện với cháo. Nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn.
5. Rửa sạch hành hoa và tía tô, thái nhỏ. Khi cháo còn nóng, múc ra bát, rắc hành hoa, tía tô và một chút tiêu lên trên để tăng thêm hương vị và trang trí.