Canh xương đậu ván

Nguyên liệu

• - 1 cup Đậu ván khô
• - 200 gram Xương lợn
• - 1 củ Cà rốt
• - Rau mùi
• - Hành hoa
• - Gia vị cơ bản

Các bước chế biến

1. Ngâm đậu ván khô trong nước ấm ít nhất 3 giờ để đậu nở mềm.
2. Luộc hoặc hầm đậu ván cho đến khi chín mềm. Sau khi đậu chín, đổ bỏ phần nước luộc để loại bỏ vị chát và hăng đặc trưng của đậu ván, giúp nước dùng trong hơn. (Có thể chuẩn bị lượng lớn đậu ván đã luộc và bảo quản trong ngăn đá để sử dụng dần trong các món canh, chè, hoặc cháo).
3. Xào sơ xương và cà rốt với gia vị cho đậm đà (tùy theo khẩu vị cá nhân). Nếu sử dụng nồi áp suất, nên thêm một chút nước trong quá trình xào do nhiệt độ cao.
4. Cho đậu ván đã luộc vào nồi, thêm lượng nước vừa đủ theo sở thích (lưu ý nồi áp suất giữ nước tốt, nên điều chỉnh lượng nước phù hợp). Ninh trong khoảng 10-20 phút tùy theo độ mềm mong muốn của xương. Sau khi hết thời gian, đợi khoảng 20 phút để nồi hạ áp suất hoàn toàn, mở nắp, thêm hành mùi băm nhỏ và nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn. Đối với những người muốn tiết kiệm thời gian, sau khi ninh đủ thời gian áp suất, có thể xả áp suất ngay để thưởng thức.