Cá Ngừ Rim Mắm

Nguyên liệu

• - 600 gram cá ngừ
• - 1 trái ớt hiểm
• - 1 củ tỏi
• - hành lá
• - 5 muỗng canh nước mắm
• - 2 muỗng canh đường
• - 5 muỗng canh nước lọc
• - dầu ăn

Các bước chế biến

1. Rửa sạch cá ngừ và để ráo nước hoàn toàn. Băm nhỏ ớt và tỏi. Hành lá rửa sạch, thái nhỏ.
2. Đun nóng dầu ăn trong chảo. Khi dầu nóng già, cho cá vào chiên vàng đều hai mặt. Vớt cá ra đĩa, để ráo dầu.
3. Gạn bớt dầu ăn trong chảo, chỉ để lại khoảng 1 muỗng canh. Cho tỏi và ớt băm vào phi thơm. Thêm nước lọc, nước mắm và đường vào chảo, đun nhỏ lửa đến khi đường tan hoàn toàn và hỗn hợp sốt sánh lại.
4. Cho cá đã chiên vào chảo sốt, rim nhỏ lửa. Lật cá thường xuyên để cá ngấm đều gia vị. Rim đến khi sốt mắm sánh đặc, bám đều lên miếng cá, thêm hành lá thái nhỏ vào, đảo nhẹ rồi tắt bếp.
5. Bày cá ngừ rim mắm ra đĩa và thưởng thức cùng cơm nóng.