Mochi Nước Anh Đào

Nguyên liệu

• - Hoa anh đào muối
• - Bột rau câu dẻo
• - Đường
• - Nước hoặc nước dừa
• - 10 g Bột đậu nành
• - 80 g Đường đen
• - Khuôn tròn (hoặc ly/tách đáy bán cầu)

Các bước chế biến

1. Rửa nhẹ nhàng hoa anh đào muối nhiều lần dưới vòi nước chảy để loại bỏ bớt muối. Sau đó, ngâm hoa trong nước sạch khoảng 15-20 phút để giảm độ mặn. Vớt hoa ra, thấm khô bằng giấy bếp.
2. Chuẩn bị rau câu: Đọc kỹ hướng dẫn sử dụng trên bao bì bột rau câu dẻo để có tỉ lệ pha trộn chính xác. Thông thường, bạn sẽ cần hòa tan bột rau câu và đường trong nước hoặc nước dừa, khuấy đều cho đến khi bột tan hoàn toàn.
3. Nấu rau câu: Đặt nồi lên bếp, đun hỗn hợp rau câu ở lửa vừa. Vừa đun vừa khuấy liên tục để tránh rau câu bị cháy ở đáy nồi. Khi hỗn hợp bắt đầu sôi, hạ nhỏ lửa và tiếp tục khuấy đều trong khoảng 2-3 phút cho rau câu tan hoàn toàn và đạt được độ trong.
4. Hớt bọt: Tắt bếp, dùng muỗng hớt bỏ phần bọt trên bề mặt rau câu để thành phẩm được trong và đẹp mắt hơn.
5. Tạo hình mochi: Rót từ từ hỗn hợp rau câu vào khuôn đã chuẩn bị, chỉ rót khoảng một nửa khuôn. Cẩn thận đặt hoa anh đào đã thấm khô vào giữa khuôn, dùng tăm hoặc que nhỏ nhẹ nhàng điều chỉnh để cánh hoa xòe đều và đẹp mắt. Rót phần rau câu còn lại vào khuôn, đảm bảo hoa anh đào được bao phủ hoàn toàn.
6. Làm lạnh: Đặt khuôn rau câu vào ngăn mát tủ lạnh trong ít nhất 1 giờ hoặc cho đến khi rau câu đông hoàn toàn.
7. Nấu đường đen: Cho đường đen và một ít nước vào nồi, đun ở lửa nhỏ. Khuấy đều cho đến khi đường tan hoàn toàn và hỗn hợp sánh lại. Tắt bếp, để nguội.
8. Thưởng thức: Nhẹ nhàng lấy mochi ra khỏi khuôn. Rưới đường đen lên trên hoặc để riêng một chén để chấm. Rắc thêm bột đậu nành để tăng thêm hương vị.
9. Biến tấu: Bạn có thể thay thế hoa anh đào bằng các loại hoa ăn được khác hoặc trái cây tươi cắt nhỏ để tạo ra những phiên bản mochi nước độc đáo.