Chè Đậu Đỏ Thạch Rau Câu

Nguyên liệu

• - 200 g đậu đỏ
• - 100 g đường
• - 1 gói thạch rau câu agar
• - 50 ml sữa tươi

Các bước chế biến

1. Ngâm đậu đỏ trong nước khoảng 4 tiếng hoặc qua đêm để đậu mềm. Sau đó, luộc sơ đậu đỏ và bỏ phần nước đầu để giảm vị chát. Tiếp tục ninh đậu đỏ với lượng nước vừa đủ đến khi đậu chín mềm và vỏ đậu hơi nứt ra.
2. Vớt đậu đỏ đã ninh ra, ướp với 40g đường trong khoảng 1 giờ để đậu ngấm vị ngọt. Sau đó, cho đậu đã ướp lên chảo, đun nhỏ lửa đến khi đường tan hoàn toàn và bám đều vào đậu. Phần nước ninh đậu giữ lại, thêm 30g đường, đun sôi rồi tắt bếp.
3. Để làm thạch rau câu, lấy 200ml nước đậu đỏ đã ninh, hòa tan với bột rau câu theo tỉ lệ hướng dẫn trên bao bì. Sử dụng phới lồng khuấy đều để tránh vón cục, hớt bỏ bọt. Đun hỗn hợp trên lửa nhỏ khoảng 5 phút cho đến khi thạch trong lại rồi tắt bếp. Đổ thạch ra khuôn, để nguội hoàn toàn rồi cho vào ngăn mát tủ lạnh.
4. Đun sôi 200ml sữa tươi, cho bột thạch vào khuấy tan, thêm lượng đường tùy theo khẩu vị và thực hiện tương tự như cách làm thạch rau câu đậu đỏ. Đổ thạch sữa ra khuôn, để nguội và cho vào tủ lạnh.
5. Khi thưởng thức, cắt thạch rau câu thành miếng vuông nhỏ khoảng 1.5-2cm. Múc đậu đỏ đã rim đường ra bát, thêm thạch rau câu, chan nước đậu đỏ và có thể thêm dừa tươi nạo sợi hoặc các loại topping khác tùy theo sở thích.