Cải Ngồng Xào Cồi Sò Điệp

Nguyên liệu

• - 200 gr Cải ngồng
• - 180 gr Cồi sò điệp
• - 80 gr Nấm đông cô
• - 10 gr Hành tím
• - 10 gr Tỏi
• - 15 gr Gừng
• - 20 ml Rượu trắng
• - 2 muỗng canh Dầu ăn
• - 3 muỗng canh Dầu hào tỏi ớt Chinsu
• - 1 muỗng cà phê Muối
• - 1/3 muỗng cà phê Tiêu xay

Các bước chế biến

1. Rửa sạch cồi sò điệp với gừng thái sợi hoặc băm nhuyễn và rượu trắng trong khoảng 5 phút để khử mùi tanh, sau đó rửa lại bằng nước sạch. Ướp cồi sò điệp với dầu hào tỏi ớt, muối và tiêu xay trong 15 phút để gia vị thấm đều.
2. Cải ngồng nhặt bỏ phần cọng già và lá úa, rửa sạch. Cắt khúc ngắn vừa ăn khoảng 7cm. Nấm đông cô cắt bỏ chân, tỉa hoa cho đẹp mắt. Chuẩn bị một nồi nước sôi, thêm muối và gừng thái sợi, trụng sơ nấm đông cô trong 10 giây để khử mùi.
3. Đun nóng chảo với dầu ăn, phi thơm hành tím và tỏi băm. Cho cồi sò điệp đã ướp vào xào nhanh tay khoảng 2 phút đến khi săn lại, sau đó trút ra đĩa để riêng.
4. Tiếp tục sử dụng chảo vừa xào, cho cải ngồng và nấm đông cô vào đảo đều. Nêm thêm dầu hào tỏi ớt, xào nhanh tay trên lửa lớn đến khi rau vừa chín tới. Sau đó, cho cồi sò điệp đã xào vào, đảo đều và nhanh tay để các nguyên liệu hòa quyện.
5. Bày món xào ra đĩa, rắc thêm một chút ớt sừng và tiêu xay để tăng thêm hương vị. Món ăn đạt yêu cầu khi cồi sò điệp mềm ẩm, thấm đều gia vị, rau củ giòn ngon và xanh mướt, áo một lớp sốt dầu hào tỏi ớt thơm ngon.