Muối vừng lạc

Nguyên liệu

• - 1 bát con lạc sống
• - 0.5 bát con vừng đen
• - 2 thìa muối

Các bước chế biến

1. Rửa sạch lạc sống để loại bỏ tạp chất và hạt hỏng, sau đó để ráo hoàn toàn. Rang lạc trên chảo với lửa vừa, đảo liên tục để lạc chín đều và không bị cháy. Khi thấy vỏ lạc hơi tách ra và chuyển sang màu nâu vàng, trút lạc ra khăn sạch và ủ kín trong khoảng 20 phút để giữ độ giòn.
2. Sau khi ủ, chà xát lạc để loại bỏ hoàn toàn phần vỏ. Rang vừng đen trên chảo với lửa nhỏ, đảo đều tay đến khi có tiếng nổ lách tách và vừng dậy mùi thơm đặc trưng. Lưu ý rang nhanh tay để vừng không bị cháy. Trút vừng đã rang ra bát.
3. Cho muối vào chảo vừa rang vừng, đảo đều đến khi muối khô hoàn toàn. Sau đó, cho muối vào cối và giã nhỏ, mịn.
4. Khi lạc và vừng đã nguội hẳn, cho vào cối giã dập. Lưu ý không giã quá mịn, chỉ cần giã dập lạc thành 3-4 phần và vừng có thể để nguyên hạt. Trộn đều lạc, vừng đã giã với muối đã giã mịn. Nêm nếm lại cho vừa khẩu vị.