Bánh quế vừng

Nguyên liệu

• - 90 gr bột mì đa dụng
• - 3 quả trứng gà
• - 90 g bơ nhạt
• - 50 gr đường
• - 5 gr vừng đen
• - ít bột quế
• - ít muối
• - 1 tờ giấy nến

Các bước chế biến

1. Chuẩn bị sẵn sàng các nguyên liệu. Rây mịn bột mì để loại bỏ tạp chất và giúp bánh mịn hơn. Nếu sử dụng bơ, cắt nhỏ và đun chảy. Chuẩn bị phới lồng, chảo chống dính, tô trộn và muỗng.
2. Cho trứng, đường và bơ đun chảy (hoặc dầu ăn) vào tô. Dùng phới lồng đánh đều cho đến khi đường tan hoàn toàn và hỗn hợp hòa quyện.
3. Từ từ cho bột mì đã rây vào hỗn hợp trứng, vừa cho vừa khuấy đều để bột không bị vón cục. Tiếp tục thêm bột quế và vừng đen vào, trộn đều cho đến khi tất cả các nguyên liệu hòa quyện.
4. Đặt chảo lên bếp, đun nóng. Múc một muỗng bột đổ vào giữa chảo. Dùng giấy nến đặt lên trên, dùng khay tròn hoặc vật phẳng ấn nhẹ để dàn mỏng bánh. Nướng bánh trên lửa nhỏ.
5. Khi bánh vàng đều một mặt và dễ dàng lật, dùng muôi gỗ lật mặt còn lại. Nướng đến khi mặt kia cũng vàng đều. Nhanh tay cuộn bánh quanh đũa hoặc que khi bánh còn nóng để tạo hình. Giữ mép bánh cuộn xuống dưới để cố định hình dạng cho đến khi bánh nguội bớt.
6. Lặp lại quá trình nướng và cuộn bánh cho đến khi hết bột.
7. Bảo quản bánh trong hộp kín hoặc túi zip để giữ độ giòn.