Bánh Mì Ông Già Noel

Nguyên liệu

• - 250 g bột mì
• - 50 g đường
• - 5 g men nở
• - 2 g muối
• - 15 g dầu ăn
• - 1 trứng gà
• - 110 ml nước lọc
• - 1 quả nho khô (cắt đôi)
• - màu thực phẩm đỏ
• - 1 lòng đỏ trứng gà
• - 15 ml nước

Các bước chế biến

1. Trộn đều bột mì, đường, men nở, muối, dầu ăn, trứng gà và nước lọc trong âu trộn (trừ muối).
2. Sử dụng máy trộn bột ở tốc độ thấp trong 5 phút, sau đó tăng lên tốc độ trung bình và trộn thêm 7 phút. Tiếp tục trộn cho đến khi bột tạo thành khối mịn, dẻo và không dính vào thành âu.
3. Nhào bột bằng tay trong khoảng 1 phút trên mặt phẳng có rắc bột áo. Phết một lớp dầu ăn mỏng vào tô, cho khối bột vào, bọc kín bằng màng bọc thực phẩm và ủ ở nơi ấm áp cho đến khi bột nở gấp đôi.
4. Kiểm tra bột đã nở bằng cách ấn nhẹ ngón tay vào, nếu vết lõm giữ nguyên thì bột đã đạt yêu cầu. Đấm nhẹ để xả hết bọt khí.
5. Chia bột thành 4 phần: một phần cho mặt, một phần cho râu, một phần cho mũ và phần còn lại cho các chi tiết nhỏ như mũi, ria và quả bông trên mũ.
6. Cán dẹt phần bột mặt thành hình tròn. Đối với phần râu, cán bột thành hình bán nguyệt lớn hơn nửa khuôn mặt, dùng kéo cắt các sợi song song nhau, sau đó xoắn nhẹ và gắn vào phần cằm của ông già Noel.
7. Tạo hình mũ bằng cách nặn bột thành hình tam giác và gắn lên phần đầu. Nặn các chi tiết nhỏ như mũi hình tròn, ria hình lá.
8. Pha màu thực phẩm đỏ với một ít nước và quét lên mũi, má và mũ. Phết một lớp trứng lên toàn bộ bánh (trừ phần màu đỏ). Gắn nho khô làm mắt.
9. Nướng bánh ở nhiệt độ 180°C trong khoảng 25-30 phút. Nếu thấy mặt bánh vàng nhanh mà chưa chín, hãy che giấy bạc lên và nướng tiếp.
10. Kiểm tra bánh chín bằng cách dùng tăm xiên vào, nếu tăm không dính bột và nhiệt độ bên trong bánh đạt trên 96°C là bánh đã chín hoàn toàn.
11. Trang trí thêm tùy thích.
12. Thưởng thức.