Bánh Quy Bơ Hạnh Nhân

Nguyên liệu

• - 113 g bơ lạt
• - 1 lòng trắng trứng
• - 65 g đường bột
• - 155 g bột mì đa dụng
• - 4 ml vani

Các bước chế biến

1. Trong âu lớn, dùng phới dẹt đánh nhẹ bơ lạt đến khi mềm mịn. Thêm lòng trắng trứng và đường bột đã rây mịn, trộn đều nhẹ nhàng đến khi các nguyên liệu hòa quyện hoàn toàn.
2. Rây mịn bột mì vào hỗn hợp ướt. Chia bột thành hai phần, thêm từ từ từng phần vào âu, trộn nhẹ nhàng sau mỗi lần thêm. Trộn đến khi bột vừa kết dính thành một khối đồng nhất. Lưu ý không nhồi bột quá kỹ để tránh bánh bị chai cứng.
3. Làm nóng lò nướng ở nhiệt độ 200°C. Chuẩn bị khay nướng đã lót sẵn giấy nến. Tránh sử dụng khay đen đi kèm lò vì chúng hấp thụ nhiệt cao, dễ làm cháy đế bánh.
4. Cho bột vào túi bắt kem đã lắp sẵn đui sò (nếu có). Để đảm bảo túi không bị rách khi bóp bột, có thể lồng thêm một lớp túi bắt kem khác bên ngoài.
5. Bóp bột thành hình tròn hoặc hình dạng mong muốn lên khay nướng, giữ khoảng cách đều giữa các bánh.
6. Nướng bánh ở rãnh giữa lò trong khoảng 5 phút ở 200°C, sau đó hạ nhiệt xuống 175°C và nướng thêm 5-7 phút, hoặc đến khi viền bánh chuyển màu vàng nâu đẹp mắt. Thời gian nướng có thể thay đổi tùy thuộc vào lò nướng và kích thước bánh.
7. Lấy bánh ra khỏi lò và để nguội hoàn toàn trên khay trước khi di chuyển để tránh bánh bị vỡ. Bảo quản bánh trong hộp kín có túi hút ẩm để giữ độ giòn trong khoảng 3 tuần.