Bánh Cuốn Bắc

Nguyên liệu

• - 300 gr bột gạo
• - 60 gr bột năng
• - 1.5 l nước
• - 5 muỗng dầu ăn
• - 1 muỗng muối
• - 500 gr thịt vai heo bằm
• - 3 lá mộc nhĩ
• - 0.5 gr nấm hương
• - 1 củ hành tây
• - 400 gr sườn heo non
• - 2 củ hành tím
• - 1 viên gia vị phở gà
• - 3 muỗng nước mắm
• - 1 muỗng đường

Các bước chế biến

1. Chuẩn bị phần nhân: Đầu tiên, cắt hành tây thành hạt lựu nhỏ. Ngâm mộc nhĩ và nấm hương trong nước nóng cho nở mềm, sau đó rửa sạch và băm nhỏ.
2. Phi thơm hành tím băm, cho thịt heo bằm vào xào đều đến khi thịt săn lại. Nêm nếm 1.5 muỗng nước mắm và 1 muỗng tiêu. Tiếp theo, thêm nấm hương và mộc nhĩ đã băm vào, đảo đều khoảng 2 phút cho các nguyên liệu chín.
3. Chuẩn bị nước chấm: Sườn heo rửa sạch, luộc sơ qua rồi đổ bỏ nước luộc đầu để loại bỏ tạp chất, giúp nước dùng trong và thơm hơn. Cho sườn vào nồi cơm điện, đổ ngập nước, thêm viên gia vị phở gà và ninh trong khoảng 30-40 phút cho sườn mềm.
4. Khi gần ăn, nêm nước mắm và đường vào nồi nước hầm sườn, khuấy đều cho vừa ăn.
5. Làm bánh cuốn: Trộn đều bột gạo, bột năng, muối và dầu ăn theo tỷ lệ đã chuẩn bị.
6. Đặt chảo lên bếp, đun nóng ở lửa nhỏ nhất. Múc một muôi bột (muôi canh lớn) vào chảo, nhanh tay tráng đều bột khắp bề mặt chảo. Đậy vung lại khoảng 1 phút, khi thấy bánh trong lại và chín đều thì mở vung.
7. Úp ngược một chiếc đĩa nhỏ hơn lòng chảo lên trên bánh, lật ngược chảo để bánh rơi lên đĩa một cách dễ dàng. Cắt bánh làm đôi, cho nhân vào giữa và cuốn lại.
8. Bày bánh cuốn ra đĩa, rắc hành phi thơm lên trên. Ăn kèm với nước chấm xương hầm nóng hổi. Thêm chút ớt nếu bạn thích ăn cay.