Bò Nấu Sốt Vang

Nguyên liệu

• - 800 gr thịt bò (bắp bò)
• - 2 củ cà rốt
• - 2 củ khoai tây
• - 200 ml rượu vang Đà Lạt
• - hoa hồi
• - quế chi
• - thảo quả
• - bột ngô
• - 3 quả cà chua tươi
• - 50 gr cà chua paste
• - gừng
• - hành khô
• - tỏi
• - gia vị
• - hạt tiêu
• - đường
• - nước mắm
• - hạt tiêu xay

Các bước chế biến

1. Sơ chế nguyên liệu: khoai tây và cà rốt gọt vỏ, cắt miếng vuông vừa ăn, ngâm vào nước lạnh. Cà chua tươi luộc sơ, lột vỏ, bỏ hạt, thái hạt lựu. Gừng đập dập. Hành khô và tỏi băm nhỏ, chia làm hai phần.
2. Thịt bò rửa sạch, thái miếng vuông vừa ăn. Ướp thịt bò với cà chua thái hạt lựu, gừng đập dập, hoa hồi, thảo quả, quế chi, cà chua paste, nước mắm, gia vị, một nửa lượng rượu vang, hạt tiêu, đường, hành khô và tỏi băm nhỏ. Trộn đều và ướp trong khoảng 20 phút để thịt ngấm gia vị.
3. Xào thịt bò: phi thơm phần hành tỏi băm còn lại, cho thịt bò vào xào nhanh tay đến khi thịt săn lại. Chuyển thịt đã xào vào nồi, thêm nước sao cho ngập mặt thịt. Hầm thịt trong khoảng 50 phút hoặc đến khi thịt mềm.
4. Chiên sơ khoai tây và cà rốt đã cắt miếng đến khi vàng nhẹ. Bước này giúp khoai tây và cà rốt không bị nát khi ninh cùng thịt.
5. Khi thịt bò đã mềm, cho khoai tây và cà rốt vào nồi, ninh thêm khoảng 10 phút. Hòa tan bột ngô với một ít nước, từ từ đổ vào nồi, đun nhỏ lửa khoảng 5 phút để tạo độ sánh cho sốt. Tắt bếp, thêm phần rượu vang còn lại vào.
6. Múc bò nấu sốt vang ra bát, trang trí thêm rau mùi và hành lá. Món này dùng nóng với cơm trắng hoặc bánh mì.