Bánh Trung Thu Cacao

Nguyên liệu

• - 450 g bột mì
• - 370 g nước đường bánh nướng
• - 90 g dầu ăn
• - 40 g bột cacao
• - 35 g bơ đậu phộng
• - 1 kg nhân sên sẵn (tùy chọn)
• - trứng muối

Các bước chế biến

1. Ngâm trứng muối trong rượu trắng khoảng 10 phút. Sau đó, hấp trứng với lửa vừa trong 5 phút để khử mùi tanh và làm chín lòng đào.
2. Trộn đều bột cacao và bột mì trong một tô lớn. Rây hỗn hợp bột để loại bỏ vón cục, giúp bột mịn hơn.
3. Trong một tô khác, trộn đều dầu ăn, nước đường bánh nướng và bơ đậu phộng. Cho từ từ hỗn hợp bột đã rây vào, trộn nhẹ nhàng bằng phới trộn bột. Dùng tay nhào nhanh tay đến khi bột vừa kết dính, tránh nhào quá lâu. Bọc kín bột và ủ trong 30 phút ở nhiệt độ phòng.
4. Trong thời gian ủ bột, chia nhân bánh và trứng muối. Lấy khoảng 70g nhân, vo tròn, ấn dẹt và tạo một lỗ ở giữa. Đặt trứng muối đã hấp vào giữa nhân, sau đó vo tròn lại sao cho nhân bọc kín trứng muối, đảm bảo không có không khí lọt vào để tránh bánh bị tách lớp khi nướng.
5. Sau khi ủ, chia bột thành các phần bằng nhau, mỗi phần khoảng 70g. Vo tròn từng phần bột, cán mỏng sao cho phần giữa dày hơn phần rìa. Đặt nhân vào giữa, nhẹ nhàng vo tròn lại. Dùng tăm xăm đều lên bề mặt bánh để thoát khí.
6. Xịt một lớp dầu ăn mỏng vào khuôn bánh trung thu. Đặt bánh vào khuôn, ấn nhẹ và giữ trong khoảng 10 giây để tạo hình.
7. Làm nóng lò nướng ở 175°C. Xịt một lớp nước mỏng lên bề mặt bánh. Nướng bánh lần 1 ở 175°C trong 10 phút. Lấy bánh ra, xịt thêm một lớp nước mỏng.
8. Tiếp tục làm nóng lò nướng ở 175°C. Quét một lớp dầu ăn mỏng lên mặt bánh.
9. Nướng bánh lần 2 ở 175°C trong 10 phút nữa cho đến khi bánh chín vàng đều.