Nộm Hoa Chuối Tai Lợn

Nguyên liệu

• - 1 chiếc tai lợn
• - 0.5 chiếc hoa chuối tây
• - 1 nắm rau thơm
• - vừng rang
• - lạc rang
• - mắm
• - đường
• - chanh
• - ớt
• - cà rốt (tùy chọn)

Các bước chế biến

1. Sơ chế hoa chuối bằng cách thái mỏng và ngâm trong nước muối loãng hoặc nước cốt chanh để giảm thâm và vị chát. Pha nước trộn nộm chua ngọt vừa ăn, điều chỉnh theo khẩu vị cá nhân.
2. Tai lợn rửa sạch, loại bỏ phần lông còn sót lại. Luộc tai lợn với chút muối và gừng hoặc hành khô để khử mùi. Luộc khoảng 10 phút kể từ khi nước sôi, sau đó vớt ra ngâm ngay vào nước lạnh hoặc nước đá để tai được trắng và giòn. Thái tai lợn thành những lát mỏng vừa ăn.
3. Thái hoa chuối, tai lợn, rau thơm và cà rốt (nếu dùng) thành sợi vừa ăn. Trộn đều các nguyên liệu với nước trộn nộm đã pha. Để nộm ngấm gia vị trong khoảng 10 phút trước khi ăn. Rắc vừng rang lên nộm trước khi trộn. Lạc rang giã dập rắc lên trên khi bày ra đĩa để giữ độ giòn.