Canh Sườn Nấm Linh Chi

Nguyên liệu

• - 300 g Sườn non
• - 200 g Nấm linh chi
• - 4 tai Nấm đông cô
• - 4 khoanh Bắp mỹ
• - Hành lá
• - Ngò rí
• - Gia vị thông thường (muối, đường, tiêu...)

Các bước chế biến

1. Ngâm nấm đông cô trong nước ấm cho đến khi nở mềm, sau đó trụng nhanh qua nước sôi để loại bỏ tạp chất. Nấm linh chi cắt bỏ phần gốc, ngâm trong nước muối loãng khoảng 15 phút rồi rửa sạch, để ráo.
2. Sườn non rửa sạch, chần sơ qua nước sôi để loại bỏ bọt và mùi hôi. Sau đó, rửa lại sườn với nước muối pha loãng và một chút giấm để khử mùi hoàn toàn. Ướp sườn với một ít muối, đường. Xào sơ sườn cho săn lại trước khi hầm.
3. Cho sườn đã xào vào nồi, đổ nước dừa tươi (hoặc nước lọc) vào xâm xấp mặt sườn. Hầm sườn trong khoảng 45 phút hoặc cho đến khi sườn mềm.
4. Thêm bắp mỹ vào nồi sườn, đun sôi trở lại. Nếu thích ăn cà rốt, có thể thêm vào ở bước này. Nấu cho đến khi bắp chín tới.
5. Cho nấm linh chi và nấm đông cô vào nồi canh, đun sôi lại. Nêm nếm gia vị cho vừa ăn.
6. Múc canh ra tô, rắc hành lá, ngò rí thái nhỏ và một ít tiêu xay lên trên. Dùng nóng.