Súp Tôm Bong Bóng Cá

Nguyên liệu

• - Bong bóng cá
• - Tôm tươi
• - Thịt nạc heo
• - Tôm khô
• - Khô mực
• - Bắp mỹ
• - Cà rốt
• - Nấm đông cô
• - Bột bắp
• - Bột nêm
• - Bột ngọt
• - Đường
• - Tiêu
• - Hành lá
• - Ngò rí
• - Trứng cút
• - Trứng gà

Các bước chế biến

1. Ngâm bong bóng cá trong nước ấm cho mềm và nở hoàn toàn. Cắt thành khoanh vừa ăn, sau đó ngâm lại với rượu trắng trong khoảng 15 phút để khử mùi tanh đặc trưng. Rửa sạch và để ráo.
2. Cà rốt gọt vỏ, rửa sạch và cắt hạt lựu. Nấm đông cô ngâm nước ấm cho nở mềm, rửa sạch và thái lát mỏng. Thịt nạc heo rửa sạch, trụng sơ qua nước sôi để loại bỏ tạp chất.
3. Tôm tươi luộc chín, bóc vỏ, bỏ đầu và chỉ đen, sau đó cắt hạt lựu. Trứng cút luộc chín, bóc vỏ. Cho thịt nạc heo vào nồi nước, thêm tôm khô và khô mực đã sơ chế. Đun sôi cho đến khi tôm khô và mực mềm, vớt ra, xé thịt nạc thành sợi. Thêm nước vào nồi cho đủ lượng dùng.
4. Khi nước sôi trở lại, cho bong bóng cá, cà rốt, nấm đông cô, tôm và trứng cút vào nồi. Nêm nếm gia vị (bột nêm, bột ngọt, đường) cho vừa ăn. Đánh tan trứng gà, từ từ đổ vào nồi súp, khuấy nhẹ để tạo vân trứng đẹp mắt. Hòa tan bột bắp với một ít nước, từ từ đổ vào nồi súp, khuấy đều cho đến khi đạt độ sánh mong muốn.
5. Múc súp ra tô, rắc hành lá, ngò rí và tiêu xay lên trên để tăng thêm hương vị và màu sắc hấp dẫn. Thưởng thức khi còn nóng.