Bánh Rán Khoai Tím

Nguyên liệu

• - 200 gr Khoai lang tím
• - 160 gr Đường
• - 4 quả Trứng gà
• - 40 gr Mật ong
• - 40 ml Dầu ăn
• - 2 muỗng cà phê Vani
• - 320 ml Sữa tươi
• - 360 gr Bột mì
• - 12 gr Bột nở
• - 0.25 muỗng cà phê Muối

Các bước chế biến

1. Gọt vỏ khoai lang tím, rửa sạch, để ráo. Cắt khoai thành khoanh tròn dày khoảng 1cm để giúp khoai chín đều và nhanh hơn khi hấp.
2. Tách riêng 4 lòng đỏ trứng gà. Trong một bát lớn, kết hợp lòng đỏ trứng với 40gr mật ong, 40ml dầu ăn, 2 muỗng cà phê vani và 320ml sữa tươi. Dùng phới lồng đánh đều cho đến khi hỗn hợp hòa quyện.
3. Rây từ từ 360gr bột mì và 12gr bột nở vào hỗn hợp trứng sữa. Trộn nhẹ nhàng cho đến khi bột tan hoàn toàn và tạo thành một hỗn hợp bột mịn, màu vàng nhạt.
4. Trong một bát sạch khác, cho 4 lòng trắng trứng gà, 80gr đường và 1/4 muỗng cà phê muối. Sử dụng máy đánh trứng đánh ở tốc độ cao cho đến khi lòng trắng bông cứng và tạo thành chóp.
5. Chia lòng trắng trứng đã đánh bông thành nhiều phần nhỏ. Nhẹ nhàng trộn từng phần vào hỗn hợp bột, thao tác fold nhẹ nhàng để giữ bọt khí trong lòng trắng trứng, giúp bánh được mềm xốp.
6. Đặt chảo lên bếp, để lửa vừa. Quét một lớp dầu ăn mỏng lên bề mặt chảo. Khi chảo nóng, múc một lượng bột vừa đủ vào chảo để tạo hình bánh tròn đều.
7. Khi mặt bánh bắt đầu xuất hiện các lỗ nhỏ và viền bánh se lại, lật bánh và rán cho đến khi cả hai mặt vàng đều. Gắp bánh ra đĩa có lót giấy thấm dầu.
8. Phết nhân khoai lang đã chuẩn bị lên một mặt bánh, dùng muỗng miết đều. Đặt một chiếc bánh khác lên trên để kẹp nhân lại. Bánh rán khoai tím đã sẵn sàng để thưởng thức.