Miến xào Hàn Quốc

Nguyên liệu

• - 500 g miến khoai lang Hàn Quốc
• - 1 củ cà rốt
• - 200-300 g nấm đùi gà
• - 500 g cải thìa hoặc rau chân vịt
• - 300 g thăn bò
• - mè trắng
• - dầu mè
• - dầu hào
• - nước tương
• - muối
• - hạt nêm
• - đường
• - tỏi
• - ớt

Các bước chế biến

1. Sơ chế nguyên liệu: Cà rốt và nấm đùi gà thái sợi mỏng. Cải thìa hoặc rau chân vịt rửa sạch, để nguyên lá. Thịt thăn bò thái lát mỏng. Ngâm miến khoai lang trong nước lạnh cho mềm.
2. Xào rau củ và thịt bò: Đặt chảo lên bếp, làm nóng với một lượng dầu ăn vừa đủ. Phi thơm tỏi băm, sau đó cho nấm đùi gà và cà rốt vào xào đến khi hơi mềm và ra nước. Thêm thịt bò đã thái lát vào xào nhanh tay đến khi thịt vừa chín tới thì tắt bếp. Nêm gia vị với 1/2 muỗng canh muối, 2 muỗng cà phê hạt nêm và 1 muỗng canh đường, đảo đều.
3. Luộc rau và miến: Đun sôi một nồi nước, thêm một ít dầu ăn. Cho cải thìa (hoặc rau chân vịt) vào luộc đến khi vừa chín tới thì vớt ra, để ráo. Tiếp tục cho miến đã ngâm vào luộc đến khi sợi miến trong và mềm, không còn lõi bột. Vớt miến ra, xả nhanh qua nước lạnh để tránh bị dính.
4. Trộn miến: Chuẩn bị một thau hoặc chảo lớn. Cho miến đã luộc, rau củ xào, cải thìa (hoặc rau chân vịt) vào. Nêm gia vị với 2-3 muỗng canh dầu hào, 3-4 muỗng canh dầu mè, mè trắng rang. Trộn đều tất cả các nguyên liệu bằng tay (đeo bao tay) hoặc đũa lớn để miến ngấm đều gia vị. Chuẩn bị nước tương chấm bằng cách pha 1/2 chén nước tương với 1 muỗng canh đường, 1/2 muỗng canh tỏi băm và ớt thái lát (tùy khẩu vị).
5. Bày miến ra đĩa, rắc thêm mè rang lên trên để trang trí và thưởng thức cùng với nước tương đã pha.