Cá rô phi hấp gừng hành

Nguyên liệu

• - Cá rô phi
• - Rượu trắng
• - Muối
• - Tiêu xay
• - Nước mắm
• - Hành lá
• - 1 nhánh nhỏ Gừng tươi
• - 2 quả Ớt tươi
• - 0.5 quả Chanh tươi

Các bước chế biến

1. Làm sạch cá rô phi, loại bỏ vảy và nội tạng. Dùng dao khứa những đường chéo song song trên thân cá ở cả hai mặt, giúp cá thấm gia vị và chín đều hơn.
2. Rửa sạch hành lá và gừng. Phần gốc hành lá cắt khúc dài khoảng 4-5cm. Phần lá hành thái nhỏ. Gừng tươi chia làm hai phần: một nửa băm nhỏ, một nửa thái sợi.
3. Thoa đều một lớp rượu trắng mỏng lên mình cá để khử mùi tanh. Sau đó, xoa đều muối, tiêu xay, hành lá thái nhỏ và gừng băm nhỏ lên khắp thân cá, đặc biệt nhét vào các đường khứa và bên trong bụng cá. Ướp cá trong khoảng 30 phút để cá ngấm gia vị.
4. Đặt cá đã ướp vào nồi hấp. Hấp cá trong khoảng 25-30 phút, tùy thuộc vào kích thước của cá.
5. Sau khi hấp được 30 phút, rải đều gừng thái sợi và hành lá cắt khúc lên trên thân cá. Hấp thêm khoảng 5 phút nữa để gừng và hành chín tới, dậy mùi thơm.
6. Pha nước chấm cá: Trộn nước mắm ngon với gừng thái sợi, ớt tươi thái lát và một chút nước cốt chanh. Điều chỉnh lượng gia vị cho vừa khẩu vị.
7. Gắp cá ra đĩa, rưới phần nước hấp cá lên trên (nếu thích) và thưởng thức nóng với cơm trắng và nước chấm đã pha.