Gà tiềm ớt xiêm xanh

Nguyên liệu

• - 1 kg Gà tre
• - 2 quả Dừa tươi
• - 1.5 lít Nước khoáng
• - 50 gr Ớt xiêm xanh
• - 1 quả Lê
• - 50 gr Hạt sen
• - 10 gr Bo bo
• - 7 quả Táo đỏ
• - 5 Nấm đông cô
• - 10-20 hạt Kỷ tử
• - Rau cải, cải cúc
• - 6 vắt Mì trứng
• - 3 củ Hành tím
• - Dầu ăn
• - Nước tương
• - Dầu hào
• - Đường phèn
• - Hạt nêm
• - Muối

Các bước chế biến

1. Sơ chế gà tre bằng cách làm sạch, rửa kỹ với nước muối loãng, sau đó để ráo. Rửa sạch ớt xiêm xanh và rau ăn kèm, để ráo. Gọt vỏ lê, bỏ hạt và cuống, cắt thành miếng vừa ăn. Rửa sơ hạt sen, bo bo, táo đỏ, nấm đông cô, kỷ tử, sau đó ngâm trong nước ấm đến nóng cho mềm. Ướp gà với nước tương, dầu hào, và hạt nêm trong khoảng 60 phút. Chiên sơ gà trong chảo dầu nóng đến khi vàng đều rồi vớt ra, để ráo dầu.
2. Cho nước khoáng và nước dừa tươi vào nồi, thêm lê đã cắt miếng, đun sôi. Cho gà đã chiên sơ vào hầm cùng hạt sen, nấm đông cô, bo bo, táo đỏ và kỷ tử. Hầm gà trong khoảng 40 phút, trở đều gà mỗi 20 phút. Thêm phần nước ướp gà và ớt xiêm xanh vào nồi, vớt bọt thường xuyên. Nêm nếm muối và đường phèn cho vừa ăn. Sau khi hầm đủ thời gian, vớt gà ra, để nguội bớt rồi chặt miếng vừa ăn hoặc xé nhỏ tùy thích.
3. Trụng mì trứng qua nước sôi, sau đó xả lại với nước lạnh, để ráo. Phi thơm hành tím đã thái mỏng. Bày mì ra đĩa, rưới hành phi lên trên. Xếp gà đã chặt miếng hoặc xé nhỏ lên đĩa. Món này dùng nóng, ăn kèm với rau và muối tiêu chanh.