Bánh Giò Nhân Gà Nấm

Nguyên liệu

• - 1.5 chén bột gạo tẻ
• - 0.5 chén bột năng
• - 4 chén nước hầm xương
• - 1.5 muỗng cafe hạt nêm
• - 2-3 muỗng dầu hành
• - 8-10 củ hành tím
• - 1 cái ức gà lớn
• - 5-7 tai nấm mèo
• - 5-7 nấm đông cô
• - 1 củ hành tây lớn
• - 1/2 củ cà rốt
• - dầu ăn
• - muối
• - tiêu
• - dầu hào

Các bước chế biến

1. Rửa sạch lá chuối, cắt bỏ phần sống lá. Chần sơ lá qua nước sôi để lá mềm và dễ gói bánh hơn.
2. Ngâm nấm mèo và nấm đông cô cho nở mềm, sau đó thái nhỏ. Cà rốt bào sợi. Hành tây cắt hạt lựu. Luộc chín ức gà, giữ lại phần nước luộc gà để dùng khuấy bột bánh. Xé nhỏ thịt gà đã luộc.
3. Bào mỏng hành tím. Phi hành với dầu ăn trên lửa vừa đến khi hành vàng thơm thì tắt bếp. Vớt hành phi ra, giữ lại dầu hành để dùng sau.
4. Cho dầu hành vào chảo, phi thơm hành tây, thêm cà rốt, thịt gà xé và nấm vào xào đều. Nêm nếm gia vị muối, hạt nêm, tiêu, dầu hào cho vừa ăn.
5. Hoà tan bột gạo, bột năng với nước hầm xương, thêm hạt nêm và dầu hành. Đặt lên bếp, khuấy đều tay trên lửa vừa đến khi bột sánh đặc lại.
6. Gấp lá chuối thành hình phễu. Cho một lớp bột vào, thêm nhân, rồi phủ thêm một lớp bột lên trên. Gói kín bánh lại.
7. Hấp bánh trong khoảng 20 phút đến khi bánh chín hoàn toàn. Nên hấp bánh trước khi ăn để bánh được nóng hổi.