Chè sương sâm thốt nốt

Nguyên liệu

• - 1 hộp thốt nốt
• - 1 gói bột sương sâm
• - 450 ml cốt nước dừa
• - 10 gr rau câu dòn
• - 100 gr đậu đỏ
• - 300 gr đường cát vàng
• - 1 tsp dầu hoa bưởi

Các bước chế biến

1. Để riêng 100ml nước cốt dừa, phần còn lại hòa cùng 1 muỗng canh bột năng. Đun hỗn hợp trên bếp ở lửa nhỏ, khuấy đều đến khi sánh lại.
2. Hòa tan bột sương sâm với 500ml nước, đun sôi trên bếp, khuấy đều tay đến khi sôi thì tắt bếp. Đổ sương sâm ra khuôn hoặc hộp, để nguội và cho vào tủ lạnh cho đông lại. Ngâm đậu đỏ trong nước khoảng 3 tiếng, sau đó cho thêm 1 muỗng cà phê baking soda vào và đun đến khi đậu mềm.
3. Đun sôi 500ml nước, trộn rau câu với 70gr đường, cho vào nước sôi, khuấy đều đến khi rau câu tan hoàn toàn thì tắt bếp. Trộn 100ml nước cốt dừa đã để riêng cùng 1 muỗng cà phê mùi lá dứa, hòa vào rau câu, đổ ra khuôn và để đông lại. Đun sôi 700ml nước, cho đường vào khuấy tan để làm nước đường.