Cải Thảo Muối

Nguyên liệu

• - 500 gram cải thảo
• - 1 củ cà rốt
• - muối hạt
• - 1 củ gừng nhỏ
• - 3 tép tỏi
• - 5 quả ớt
• - 300 ml nước mắm
• - 200 gram đường
• - 200 ml nước chanh
• - 200 gram giá đỗ
• - 2 cây hành lá

Các bước chế biến

1. Tách rời từng bẹ cải thảo, cắt thành khúc vừa ăn. Rửa sạch cải thảo và ngâm trong nước muối loãng khoảng 1 giờ, sau đó rửa lại thật kỹ với nước sạch.
2. Gọt vỏ cà rốt, rửa sạch và nạo thành sợi mỏng. Giá đỗ rửa sạch, để ráo. Hành lá cắt bỏ rễ, rửa sạch và thái thành khúc ngắn khoảng 2-3 cm.
3. Giã nhuyễn gừng, tỏi và ớt trong cối hoặc sử dụng máy xay để tạo thành hỗn hợp nhuyễn.
4. Trong một bát lớn, hòa tan đường vào nước mắm và nước cốt chanh. Thêm hỗn hợp gừng, tỏi, ớt đã giã nhuyễn vào, khuấy đều cho đến khi các nguyên liệu hòa quyện.
5. Trong một hộp đựng thực phẩm hoặc hũ thủy tinh sạch, trộn đều cải thảo, cà rốt, giá đỗ và hành lá. Đổ hỗn hợp nước mắm đã pha vào hộp, đảm bảo ngập hoàn toàn phần rau củ.
6. Đậy kín hộp và để ở nhiệt độ phòng trong khoảng 3-4 ngày để cải thảo lên men và có vị chua ngon đặc trưng. Sau đó, bảo quản trong tủ lạnh để làm chậm quá trình lên men và giữ cho món ăn được tươi ngon lâu hơn.