Cá Diếc Kho Tương

Nguyên liệu

• - 1 kg Cá diếc
• - 4 thìa Tương bần
• - 1 thìa Nước hàng
• - Gia vị
• - Ớt tươi
• - Hành khô
• - Gừng tươi
• - Sả tươi
• - Tiêu xay

Các bước chế biến

1. Sơ chế cá diếc bằng cách rửa nhẹ nhàng với nước muối loãng để khử mùi tanh và làm sạch. Sau đó, để cá ráo nước hoàn toàn trước khi chế biến.
2. Chuẩn bị phần sốt kho bằng cách phi thơm hành khô băm nhỏ trong nồi. Tiếp đến, cho gừng và sả băm vào xào cùng cho dậy mùi thơm đặc trưng. Thêm tương bần, gia vị (muối, đường, bột ngọt), hạt tiêu và ớt (tùy khẩu vị cay) vào nồi, đảo đều để các nguyên liệu hòa quyện.
3. Xếp cá diếc vào nồi, nhẹ nhàng rưới đều phần sốt kho lên trên. Thêm nước lọc xâm xấp mặt cá. Đun sôi, sau đó hạ nhỏ lửa, đậy vung kín và om cá trong khoảng 3 tiếng. Trong quá trình kho, kiểm tra lượng nước và nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn. Kho đến khi cá chín nhừ, thấm đẫm gia vị và nước kho sánh lại là đạt yêu cầu.