Cá Hồi Nướng Sốt Kem Nấm

Nguyên liệu

• - 2 miếng cá hồi phi lê (150g/miếng)
• - bột tỏi
• - muối
• - tiêu
• - hạt anh túc
• - dầu olive
• - 1 củ hành tây
• - 25 gr bơ mặn
• - 1 chén nấm mỡ
• - 150 gr kem tươi đặc (crème fraîche)
• - muối
• - rau diếp cừu
• - rau cà lách
• - cà chua
• - 3 mcf dầu ô liu
• - 3 mcf giấm táo
• - 1 mcf mù tạt vàng
• - 1/4 mcf tiêu
• - 1/4 mcf muối

Các bước chế biến

1. Sơ chế nguyên liệu: hành tây và nấm mỡ được thái nhỏ. Rửa sạch rau xà lách, rau diếp và cà chua, để ráo.
2. Ướp cá hồi với bột tỏi, muối, tiêu. Rắc hạt anh túc lên trên bề mặt. Quét một lớp mỏng dầu olive lên khay nướng, đặt cá lên. Nướng ở nhiệt độ 180°C trong khoảng 20-25 phút, đến khi cá chín vàng đều.
3. Đun chảy bơ trên chảo, phi thơm hành tây đến khi vàng đều. Thêm nấm vào xào chung.
4. Cho kem tươi đặc (crème fraîche) vào chảo nấm, nêm thêm một chút muối. Đun nhỏ lửa trong khoảng 2 phút cho sốt sánh lại.
5. Trộn đều dầu ô liu, giấm táo, mù tạt vàng, muối và tiêu để làm sốt dầu giấm mù tạt. Bày rau xà lách, rau diếp và cà chua ra đĩa. Rưới sốt dầu giấm lên trên. Cho cá hồi đã nướng ra đĩa, rưới sốt kem nấm lên trên cá và thưởng thức.