Chè Bột Lọc Gấc Heo Quay

Nguyên liệu

• - 100 gram bột năng
• - 50 gram thịt heo quay
• - 1 miếng gừng
• - 1 tsp đường cát
• - 50 gram đường phèn
• - chút sốt xá xíu
• - 50 gram thịt gấc

Các bước chế biến

1. Thịt heo quay xắt hạt lựu, trụng sơ qua nước sôi để loại bỏ bớt mỡ thừa. Sau đó, vớt thịt ra, để ráo. Ướp thịt với đường, sốt xá xíu và gừng thái sợi. Đặt chảo lên bếp, cho thịt vào xào nhỏ lửa đến khi thịt ngấm đều gia vị. Tắt bếp, để nguội bớt.
2. Gấc bỏ hạt, lấy phần thịt gấc, trộn với một chút rượu trắng để giữ màu đỏ tươi. Đun sôi nước, cho thịt gấc vào đun cùng. Sau đó, xay nhuyễn hỗn hợp gấc.
3. Cho bột năng vào một âu lớn, tạo một lỗ trũng ở giữa.
4. Từ từ đổ nước gấc đã xay nhuyễn vào lỗ trũng, nhào bột bằng tay (nên đeo bao tay để tránh bị nóng). Nếu bột quá khô, thêm từ từ nước gấc nóng đang đun trên bếp, từng chút một để tránh bột bị nhão.
5. Nhào bột liên tục trong khoảng 15 phút đến khi bột trở thành một khối mịn, dẻo và không dính tay.
6. Để bột nghỉ trong khoảng 15 phút.
7. Ngắt bột thành từng viên nhỏ, ấn dẹt. Cho phần nhân thịt heo quay đã xào vào giữa, vo tròn lại.
8. Đun sôi một nồi nước lớn, cho các viên bột lọc vào luộc. Luộc đến khi bột trong suốt (khoảng 10 phút). Sau đó, tắt bếp, đậy nắp và ủ thêm khoảng 20 phút để bột chín hoàn toàn. Vớt bột ra, ngâm vào tô nước lạnh để bột không bị dính.
9. Đun sôi đường phèn với lượng nước vừa đủ, thêm gừng thái sợi để tạo hương thơm. Nêm nếm độ ngọt vừa ăn. Cho các viên bột lọc vào nồi nước đường, đun sôi nhẹ trong khoảng 5 phút để bột ngấm vị ngọt.
10. Múc chè ra chén. Chè bột lọc gấc heo quay có thể thưởng thức nóng hoặc thêm đá bào tùy theo sở thích.