Cá rô kho tộ

Nguyên liệu

• - 5 con cá rô đồng
• - hành tím
• - ớt
• - tiêu
• - hành lá
• - nước mắm
• - đường
• - hạt nêm
• - bột ngọt
• - muối
• - nước màu

Các bước chế biến

1. Sơ chế cá rô đồng bằng cách rửa sạch với nước cốt chanh hoặc muối để khử tanh.
2. Ướp cá với nước màu, đường, hạt nêm, bột ngọt, muối, tiêu, hành tím cắt lát, ớt và nước mắm. Ướp cá trong ít nhất 15 phút để cá ngấm đều gia vị. Bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh nếu chưa chế biến ngay.
3. Cho nồi cá đã ướp lên bếp, đun lửa lớn đến khi cá săn lại và thấm màu. Thêm nước sôi vào nồi sao cho ngập cá, vớt bọt rồi hạ nhỏ lửa. Kho liu riu đến khi nước kho sánh lại. Trong quá trình kho, nhẹ nhàng trở đều các mặt cá để cá chín đều và thấm gia vị.
4. Khi cá đã chín và nước kho sánh lại, thêm hành lá và tiêu xay vào để tăng thêm hương vị. Tắt bếp và thưởng thức món cá rô kho tộ nóng hổi.