Gà Hầm Hạt Dẻ

Nguyên liệu

• - 0.5 con gà ta (khoảng 1kg)
• - 500 gr hạt dẻ tươi nguyên vỏ
• - 200 gr hạt dẻ bóc sẵn
• - 2 cọng đẳng sâm
• - 1 thìa kỳ tử
• - lát táo đỏ
• - 10 tai nấm hương
• - nước dừa tươi (hoặc nước lọc)
• - gia vị

Các bước chế biến

1. Rửa sạch hạt dẻ tươi, cắt bỏ phần đuôi. Hấp hoặc luộc sơ khoảng 10 phút cho chín mềm.
2. Gà rửa sạch, chặt miếng vừa ăn. Ướp gà với hạt nêm và xì dầu. Rửa sạch các nguyên liệu còn lại: cắt đẳng sâm thành khúc 2-3cm, rửa sạch sạn của nấm hương, táo đỏ và kỳ tử rửa qua.
3. Bóc vỏ hạt dẻ khi còn nóng để dễ dàng hơn. Rửa sạch lại phần hạt đã bóc vỏ lụa, để ráo.
4. Đun nóng dầu ăn, cho gà vào xào đến khi thịt săn lại và thấm đều gia vị.
5. Cho gà đã xào, hạt dẻ và các nguyên liệu còn lại vào nồi. Đổ nước lọc hoặc nước dừa sao cho sâm sấp mặt. Hầm gà với lửa nhỏ liu riu đến khi nước cạn còn khoảng một nửa so với ban đầu. Nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn.