Canh riêu trai dọc mùng

Nguyên liệu

• - 500 gr trai
• - 6 cây dọc mùng
• - 1 quả dứa
• - 1 quả cà chua
• - gừng
• - hành tím
• - tiêu
• - hành lá
• - mùi tàu
• - gia vị thông thường

Các bước chế biến

1. Trai sau khi mua về, rửa sạch, tách vỏ và loại bỏ phần phân. Cắt thịt trai theo chiều dọc thành miếng nhỏ khoảng 1cm. Rửa trai bằng dấm gạo để khử mùi tanh, sau đó để ráo.
2. Phi thơm hành tím băm nhỏ và gừng đập dập, sau đó cho trai vào xào. Nêm nếm với một chút nước mắm và bột nêm để trai ngấm đều gia vị. Xào khoảng 7 phút cho trai chín tái.
3. Dọc mùng tước vỏ, cắt khúc vừa ăn, sau đó thái vát mỏng. Bóp dọc mùng với muối để loại bỏ nhựa và giúp dọc mùng không bị ngứa khi ăn. Rửa sạch lại với nước.
4. Sau khi trai đã chín tái, đổ nước vào nồi. Thêm cà chua thái múi cau và dứa thái miếng. Đun sôi nước dùng, sau đó cho dọc mùng vào. Nêm nếm gia vị cho vừa ăn. Thêm hành lá và mùi tàu thái nhỏ trước khi tắt bếp.