Bún Nem Rán

Nguyên liệu

• - Bánh tráng hoặc bánh đa nem
• - 400 gr Thịt nạc dăm
• - 1 củ Su hào
• - 1 củ Cà rốt
• - 50 gr Miến dong
• - 50 gr Nấm mèo
• - 0.5 củ Hành tây
• - 2 quả Trứng gà
• - Nước mắm
• - Gia vị thông thường
• - Hành tím
• - Bún tươi
• - Rau sống ăn kèm

Các bước chế biến

1. Thịt nạc dăm rửa sạch, cắt miếng vừa ăn, sau đó xay hoặc băm nhỏ. Ướp thịt với chút hành tím băm nhỏ và gia vị.
2. Cà rốt và su hào gọt vỏ, bào sợi nhỏ. Hành tây thái hạt lựu. Nấm mèo ngâm nở, rửa sạch, băm nhỏ. Miến dong ngâm nước ấm cho mềm, cắt ngắn. Trộn đều tất cả các nguyên liệu đã sơ chế, nêm nếm với bột nêm, muối, bột ngọt và tiêu. Thêm trứng gà vào hỗn hợp, trộn đều để các nguyên liệu kết dính.
3. Bánh tráng nhúng sơ qua nước pha chút giấm hoặc bia để khi chiên nem được giòn hơn. Trải bánh tráng ra, cho nhân nem vào và cuộn thành miếng vừa ăn, đều tay.
4. Sau khi cuộn, cho nem vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 20 phút trước khi chiên để nem được định hình và không bị vỡ khi chiên. Đun nóng dầu ăn, cho nem vào chiên vàng đều các mặt. Gắp nem ra đĩa có lót giấy thấm dầu.
5. Để làm dưa góp ăn kèm, bào mỏng su hào và cà rốt. Ướp su hào và cà rốt với đường trong khoảng 30 phút. Sau đó, thêm giấm và nước lọc vào, ngâm ít nhất 2 tiếng trước khi ăn để dưa góp ngấm đều gia vị.
6. Pha nước mắm chua ngọt: Băm nhỏ tỏi và ớt. Pha nước mắm với đường, chanh và nước lọc sao cho vừa khẩu vị. Cho tỏi ớt băm vào sau cùng để tỏi ớt nổi lên trên bề mặt.