Chả Giò Chiên Không Dầu

Nguyên liệu

• - 500 g Thịt nạc xay
• - 50 g Miến dong
• - 2 quả Trứng gà
• - 30 g Nấm mèo
• - 0.5 củ Cà rốt
• - 1 xấp Bánh tráng
• - Hạt nêm
• - Tiêu
• - Tỏi
• - Hành tím
• - Nước mắm

Các bước chế biến

1. Ngâm nấm mèo trong nước lạnh khoảng 30 phút cho nở mềm, sau đó rửa sạch, cắt sợi nhỏ. Cà rốt gọt vỏ, bào sợi. Miến dong ngâm mềm, cắt ngắn. Trộn đều thịt xay, nấm mèo, cà rốt, miến dong, trứng gà. Nêm nếm gia vị: hạt nêm, tiêu, hành tím băm, tỏi băm và một ít nước mắm cho vừa ăn. Trộn đều và để hỗn hợp ngấm gia vị trong khoảng 15 phút.
2. Chọn loại bánh tráng mỏng, kích thước vừa phải (khoảng 16cm) để cuốn dễ dàng hơn. Chuẩn bị một chén nước nhỏ để làm ẩm bánh tráng trước khi cuốn. Trải bánh tráng ra, nhúng nhẹ tay vào nước rồi xoa đều lên bánh (hoặc dùng cọ phết một lớp nước mỏng), tránh làm bánh bị rách. Cho một lượng nhân vừa đủ lên bánh tráng, gấp hai mép bên vào rồi cuộn tròn lại. Lặp lại cho đến khi hết nhân.
3. Nếu sử dụng nồi chiên không dầu, phết một lớp dầu mỏng lên bề mặt chả giò để tránh bị khô trong quá trình nướng.
4. Làm nóng nồi chiên không dầu ở 160 độ C trong 5 phút. Xếp chả giò vào nồi và nướng lần 1 ở 160 độ C trong 15 phút để phần nhân bên trong chín đều. Sau đó, tăng nhiệt độ lên 200 độ C và nướng thêm 5 phút. Lật mặt chả giò và nướng thêm 5 phút nữa để vỏ chả giò vàng giòn đều.
5. Pha nước mắm tỏi ớt chua ngọt để chấm kèm. Có thể ăn kèm với dưa chuột, rau sống.