Ốc nhồi xào măng chua

Nguyên liệu

• - 200 g thịt ốc nhồi
• - 400 g măng chua
• - hành lá
• - tía tô
• - lá lốt
• - hành khô
• - tỏi khô
• - ớt
• - nghệ
• - bột canh
• - bột ngọt
• - dầu ăn

Các bước chế biến

1. Rửa sạch thịt ốc nhồi, thái đôi hoặc thái miếng vừa ăn. Ướp thịt ốc với một chút bột canh và nghệ băm nhỏ để tăng hương vị và màu sắc.
2. Măng chua tước sợi nhỏ, luộc sơ trong khoảng 5 phút để giảm bớt độ chua. Sau đó, rửa lại măng với nước sạch và để ráo.
3. Băm nhỏ hành khô và tỏi. Rửa sạch hành lá, tía tô, và lá lốt, sau đó thái nhỏ.
4. Đun nóng dầu ăn trong chảo, phi thơm hành tỏi băm. Cho thịt ốc vào xào nhanh tay đến khi săn lại. Thêm măng chua vào xào cùng, đảo đều trong khoảng 5-7 phút để măng ngấm gia vị.
5. Nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn. Thêm hành lá, tía tô, lá lốt thái nhỏ và ớt thái lát vào, đảo nhanh tay rồi tắt bếp. Lưu ý đảo nhanh để rau giữ được màu xanh và hương thơm.
6. Bày món ăn ra đĩa và thưởng thức cùng cơm nóng.