Lẩu Gà Đá Hầm Sả

Nguyên liệu

• - 1 con Gà đá (2.5-3kg)
• - 150 g Đậu phộng sống
• - 1 củ Cải trắng
• - 1 củ Nghệ nhỏ
• - 6 cây Sả
• - 1 kg Bánh phở
• - 1 mớ Rau tần ô
• - 200 g Nấm rơm
• - 200 g Nấm kim châm
• - 100 g Nấm hải sản

Các bước chế biến

1. Sơ chế gà đá bằng cách rửa sạch và chặt thành miếng vừa ăn. Ướp thịt gà với 1 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê bột ngọt, 1/2 muỗng cà phê tiêu, nước cốt nghệ tươi (giã nhỏ nghệ, ngâm với chút nước rồi lọc bỏ bã), 4 cây sả đập dập, 1 muỗng canh hành tím băm và 2 muỗng cà phê sa tế cay. Trộn đều và để gà ngấm gia vị trong khoảng 30 phút. Các loại nấm rửa sạch. Ngâm đậu phộng sống trong nước cho mềm, sau đó lột vỏ.
2. Sau khi gà đã ướp đủ thời gian, bắc nồi lên bếp với một ít dầu ăn. Phi thơm tỏi băm và sả băm, sau đó cho gà vào đảo đều đến khi thịt săn lại. Đổ khoảng 2-2.5 lít nước sôi vào nồi, thêm củ cải trắng cắt khúc và đậu phộng đã lột vỏ. Hầm chung với gà trong khoảng 10-15 phút, sau đó nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn.
3. Bày nồi lẩu gà ra bàn, thêm các loại nấm đã chuẩn bị. Món lẩu dùng kèm với rau tần ô, bánh phở và nước mắm mặn.