Bánh bao nhân thập cẩm

Nguyên liệu

• - 1 kg bột mikko (có sẵn men)
• - 2 túi sữa bò (có đường)
• - 2.5 thịt
• - 0.5 củ cà rốt
• - ít nấm hương
• - ít mộc nhĩ
• - miến
• - 4 cọng hành lá
• - 4 củ hành khô
• - hạt nêm
• - tiêu
• - xúp
• - mì chính
• - đường
• - trứng cút
• - giấy nến

Các bước chế biến

1. Kích hoạt men bằng cách ngâm men khô trong sữa tươi ấm (khoảng 5-10 phút) cho đến khi men nổi gạch cua.
2. Cho bột vào tô lớn, từ từ thêm hỗn hợp men sữa vào, nhồi bột liên tục trong khoảng 20 phút đến khi bột mịn, dẻo và không dính tay. Ủ bột ở nơi ấm áp khoảng 1 tiếng cho đến khi bột nở gấp đôi.
3. Trong thời gian ủ bột, chuẩn bị nhân bánh. Rửa sạch và thái hạt lựu hành lá, nấm hương, mộc nhĩ, cà rốt. Để tiết kiệm thời gian, có thể dùng bào sợi cho cà rốt rồi thái nhỏ.
4. Thịt rửa sạch, xay hoặc băm nhỏ. Ướp thịt với các loại gia vị như hạt nêm, tiêu, đường, mì chính cho vừa ăn.
5. Xào sơ qua các loại rau củ đã thái nhỏ với một chút dầu ăn. Nêm thêm một thìa hạt nêm và một thìa đường để tăng hương vị.
6. Để rau củ nguội bớt rồi trộn đều với thịt đã xay.
7. Luộc chín trứng cút, bóc vỏ.
8. Nặn nhân bánh bằng cách lấy một lượng nhân thịt vừa đủ, ấn dẹt, cho trứng cút vào giữa rồi vo tròn lại.
9. Sau khi bột đã ủ đủ thời gian và nở gấp đôi, lấy bột ra nhồi lại khoảng 3-4 phút để loại bỏ bọt khí. Chia bột thành các phần nhỏ bằng nhau, cán mỏng. Đặt nhân vào giữa miếng bột, tạo hình bánh bao theo ý thích. Lót giấy nến dưới mỗi bánh để chống dính.
10. Cho bánh nghỉ thêm 30 phút trước khi hấp. Hấp bánh trong khoảng 20-25 phút đến khi bánh chín nở và có màu trắng đẹp mắt.