Miến Xào Ức Gà Thập Cẩm

Nguyên liệu

• - 1 cuộn miến dong
• - 0.5 củ hành tây
• - 0.5 củ cà rốt
• - mộc nhĩ
• - nấm hương
• - ức gà
• - hành khô
• - nước tương
• - hạt nêm
• - mì chính
• - tiêu

Các bước chế biến

1. Rửa sạch các loại rau củ. Ức gà cắt miếng vừa ăn, ướp với một thìa cà phê hạt nêm và 1/2 thìa cà phê tiêu. Cà rốt và mộc nhĩ thái sợi. Nấm hương thái đôi. Hành tây bổ múi cau. Trần miến qua nước sôi khoảng 30 giây, vớt ra và ngâm ngay vào nước lạnh từ 3-5 phút, sau đó vớt ra để ráo. Cắt miến thành khúc vừa ăn và trộn với một thìa cà phê dầu ăn để tránh bị dính khi xào.
2. Đun sôi một nồi nước, cho rau củ vào trần sơ khoảng 1 phút, sau đó vớt ra và ngâm ngay vào nước lạnh, rồi vớt ra để ráo. Đặt chảo lên bếp, cho dầu ăn vào đun nóng, phi thơm một nửa lượng hành khô đã chuẩn bị. Cho ức gà vào xào nhanh tay, thêm một thìa cà phê mì chính và một thìa cà phê hạt nêm, đảo đều khoảng 1-2 phút rồi trút ra bát.
3. Thêm một muỗng dầu ăn vào chảo. Cho hành khô còn lại vào phi thơm, sau đó cho lần lượt hành tây, nấm hương, mộc nhĩ và cà rốt vào xào đều. Nêm thêm một thìa cà phê hạt nêm, một thìa cà phê mì chính, 1/2 thìa cà phê tiêu và hai thìa nước tương. Đảo đều khoảng 5 phút, sau đó cho phần ức gà và rau củ đã trần vào, đảo thêm khoảng 1 phút rồi trút ra đĩa.
4. Cho thêm 2-3 muỗng dầu ăn vào chảo, cho miến vào đảo đều. Nêm thêm một thìa cà phê hạt nêm và hai thìa nước tương. Đảo đều khoảng 2 phút cho sợi miến mềm ra, sau đó cho hỗn hợp nhân gà và rau củ vào xào cùng thêm 1 phút nữa rồi tắt bếp. Trình bày ra đĩa và thưởng thức.