Thịt chiên ngũ vị

Nguyên liệu

• - 250 gr thịt ba chỉ
• - 2 củ hành tím băm nhỏ
• - 0.5 gói ngũ vị hương
• - 1 muỗng canh xì dầu
• - 1.5 muỗng canh nước mắm
• - 1 muỗng canh dầu hào
• - 0.3 muỗng canh đường
• - bột ngọt
• - hạt nêm
• - hành khô phi thơm

Các bước chế biến

1. Thịt ba chỉ rửa sạch, chần sơ qua nước sôi. Dùng dĩa hoặc vật nhọn xăm đều lên phần bì để khi chiên không bị nổ.
2. Ướp thịt với hành tím băm, dầu ăn, xì dầu, nước mắm, dầu hào, đường, bột ngọt, hạt nêm và ngũ vị hương. Lưu ý không nên cho quá nhiều ngũ vị hương để thịt không bị đen khi chiên. Ướp tối thiểu 30 phút hoặc lâu hơn để thịt ngấm đều gia vị.
3. Đặt chảo lên bếp, cho lượng dầu ăn sao cho ngập khoảng 1/3 miếng thịt. Đun nóng dầu, sau đó nhẹ nhàng cho thịt vào chiên. Đậy vung để tránh dầu bắn.
4. Chiên thịt với lửa nhỏ. Cứ khoảng 5 phút lật mặt thịt một lần. Trong quá trình chiên, dùng thìa rưới dầu nóng lên bề mặt thịt để thịt chín đều và có màu vàng đẹp.
5. Khi thịt chín vàng đều và có mùi thơm đặc trưng của ngũ vị hương, gắp thịt ra đĩa. Để thịt nguội bớt rồi thái thành miếng vừa ăn, dày khoảng 0.5 cm.
6. Rắc hành khô phi thơm lên trên và thưởng thức.