Thịt Nướng Úp Niêu Đất

Nguyên liệu

• - 500 gr thịt ba chỉ
• - 4 củ xả
• - 2 thìa đường
• - 3 thìa dầu hào
• - 2 thìa xì dầu
• - 2-3 gói ngũ vị hương
• - 2 thìa sa tế
• - 0.5 thìa nước mắm
• - 1 thìa rượu trắng
• - 2 quả chanh

Các bước chế biến

1. Rửa sạch thịt ba chỉ và cắt thành 2 phần nếu cần. Sử dụng dao khía hình caro lên miếng thịt để gia vị ngấm đều, giúp phần bì giòn hơn. Ướp thịt với 3 củ xả băm nhuyễn và rượu trắng.
2. Trong một bát lớn, trộn đều đường, xì dầu, dầu hào, sa tế, nước mắm, ngũ vị hương. Đổ hỗn hợp ướp lên miếng thịt. Để ủ trong khoảng 30 phút cho thịt ngấm gia vị. Vắt 2 quả chanh ra một bát riêng để quệt lên phần bì thịt sau khi nướng. Dập dập một củ xả còn lại để làm dụng cụ quét gia vị.
3. Chuẩn bị niêu đất (hoặc thau nhôm) cùng củi gỗ, giấy mồi, và lá chuối. Chọn khu vực nướng thoáng đãng, ví dụ như vườn.
4. Lưu ý: Thau inox không được dùng để nướng, vì truyền nhiệt kém. Nếu không có niêu đất, có thể dùng thau nhôm.
5. Nếu không muốn nướng bằng củi, bạn có thể nướng sơ qua trên bếp củi rồi chuyển sang lò nướng.
6. Lót lá chuối lên đĩa lớn, đặt miếng thịt lên trên, phủ thêm lá chuối lên trên miếng thịt. Để tạo khoảng trống giúp thịt chín đều, bạn có thể dùng vỉ nướng hoặc đũa.
7. Đặt đĩa thịt lên trên niêu đất/thau nhôm, đốt củi xung quanh, đảm bảo củi cháy đều.
8. Sau khoảng 1 giờ, kiểm tra thịt. Quét nước chanh lên phần bì, hoặc thêm dầu ăn nếu cần. Lật thịt và tiếp tục nướng khoảng 40 phút đến khi chín đều.
9. Thái thịt thành miếng và bày lên đĩa. Thịt mềm, cay nhẹ, phần bì giòn, chua, lạ miệng. Thưởng thức món thịt nướng úp niêu đất nóng hổi.