Cơm gà Nha Trang

Nguyên liệu

• - 1 con gà ta (khoảng 1.8kg)
• - gừng tươi
• - tỏi
• - ớt sừng
• - hành tây
• - dấm gạo
• - hành tím
• - muối
• - bột nêm
• - bột nghệ
• - nước mắm
• - đường
• - bột ngọt (tùy chọn)
• - 1 củ cà rốt
• - 1 củ cải trắng
• - 1 bó rau răm
• - 1 lòng đỏ trứng gà
• - 150 ml dầu ăn
• - 1 kg gạo dẻo thơm

Các bước chế biến

1. Gà sau khi làm sạch, cho vào nồi cùng 3 lát gừng, 1 củ hành tây và một chút muối, bột ngọt. Luộc gà đến khi chín tới rồi vớt ra, để nguội và ráo nước.
2. Vo sạch gạo và sử dụng nước luộc gà để nấu cơm. Thêm 1 muỗng cà phê bột nghệ vào nồi cơm để tạo màu vàng hấp dẫn. Thả thêm 2 lát gừng để cơm có mùi thơm đặc trưng.
3. Pha hỗn hợp đồ chua gồm 1 chén dấm gạo và 1 chén đường, khuấy đều cho tan. Cà rốt và củ cải trắng bào sợi mỏng rồi ngâm vào hỗn hợp dấm đường. Rau răm rửa sạch, để ráo.
4. Để làm sốt trứng, tách lấy lòng đỏ trứng gà, thêm vào một chút muối và đường rồi đánh nhẹ cho đến khi bông lên (khoảng 5 phút). Tiếp theo, từ từ thêm dầu ăn vào, vừa thêm vừa đánh đều theo một chiều đến khi sốt đặc lại.
5. Chuẩn bị mắm chấm bằng cách xay nhuyễn 30g gừng, 2 quả ớt sừng và 3 tép tỏi. Pha 100ml nước lọc với 50ml nước mắm và 1 muỗng canh đường, khuấy đều. Sau đó, cho hỗn hợp gừng, ớt, tỏi đã xay vào, nêm thêm một ít bột ngọt (tùy chọn) để làm dịu vị mặn của mắm.
6. Phi thơm hành tím để làm hành phi. Sau khi cơm chín, trộn đều một ít dầu hành vào cơm để tăng thêm hương vị.
7. Trình bày cơm ra đĩa, thêm thịt gà, đồ chua, rau răm, hành phi và chan sốt trứng lên trên. Món cơm gà Nha Trang đã hoàn thành và sẵn sàng để thưởng thức.