Gỏi bưởi tai heo

Nguyên liệu

• - 1 trái bưởi nhỏ
• - 0.5 trái bưởi to
• - 1 cái tai heo
• - 1 bó rau húng lủi
• - 50 gram cà rốt
• - 1 củ hành tây
• - bánh phồng tôm
• - đậu phộng rang
• - hành lá
• - gừng
• - 1 MC nước cốt chanh
• - tỏi
• - ớt
• - 1 MC muối
• - 3 MC đường
• - 3 MC nước mắm
• - 4 MC giấm
• - dầu ăn

Các bước chế biến

1. Sơ chế tai heo bằng cách cạo sạch lông và rửa kỹ với nước muối loãng, sau đó để ráo. Chuẩn bị nồi nước luộc tai heo với hành lá, hành tây cắt múi cau, gừng cắt lát, muối và giấm. Luộc tai heo trong khoảng 20-30 phút đến khi chín mềm. Vớt tai heo ra và ngâm ngay vào thau nước đá lạnh để giữ độ giòn, sau đó thái thành miếng vừa ăn.
2. Cà rốt bào sợi, hành tây thái mỏng. Trộn chung cà rốt và hành tây với đường, giấm và một ít đá lạnh trong một tô, ướp khoảng 20 phút. Sau đó, vắt ráo nước để loại bỏ bớt vị hăng của hành và làm cà rốt giòn hơn. Rau húng lủi rửa sạch và cắt rối.
3. Bưởi tách múi, bỏ hạt và xé thành miếng nhỏ vừa ăn. Bánh phồng tôm chiên vàng, vớt ra để ráo dầu. Pha nước trộn gỏi bằng cách giã nhuyễn tỏi và ớt, sau đó trộn đều với đường, nước mắm và nước cốt chanh đến khi đường tan hoàn toàn.
4. Cho bưởi, hành tây, cà rốt và một nửa lượng tai heo vào một tô lớn, sau đó rưới từ từ nước mắm trộn gỏi lên và trộn nhẹ nhàng để các nguyên liệu ngấm đều gia vị.
5. Thêm rau húng lủi và đậu phộng rang vào tô gỏi, trộn nhẹ tay để tránh làm nát các nguyên liệu.
6. Bày gỏi bưởi tai heo ra đĩa, trang trí thêm rau thơm và đậu phộng rang. Món này thường được dùng kèm với bánh phồng tôm. Phần tai heo còn lại có thể dùng để chấm với nước mắm tỏi ớt.