Vó Bò Dầm Cóc

Nguyên liệu

• - 1 kg vó bò
• - 1 bát nước mắm ngon
• - 1 bát dấm trắng
• - 1/2 bát đường
• - gừng
• - tỏi
• - ớt
• - cóc

Các bước chế biến

1. Sơ chế vó bò bằng cách rửa sạch với nước muối, sau đó dùng dây buộc chặt để cố định hình dáng khi luộc. Chuẩn bị nồi, cho vó bò cùng vài lát gừng tươi vào luộc chín mềm. Trong khi luộc, thường xuyên vớt bọt để nước dùng được trong.
2. Cóc gọt vỏ, thái miếng cau vừa ăn. Gừng, tỏi, ớt bỏ hạt, đập dập rồi băm nhỏ. Pha nước trộn gỏi theo tỉ lệ: 2 lít nước lọc, đường, dấm và nước mắm ngon. Đun sôi hỗn hợp rồi để nguội hoàn toàn.
3. Vó bò sau khi luộc chín, vớt ra để nguội rồi thái lát mỏng vừa ăn. Cho vó bò, cóc, gừng, tỏi, ớt băm vào tô lớn, thêm từ từ nước trộn gỏi vào và trộn đều nhẹ nhàng trong khoảng 2 phút để các nguyên liệu ngấm đều gia vị.
4. Cho tất cả vào lọ thủy tinh sạch, đổ phần nước trộn gỏi còn lại vào sao cho ngập nguyên liệu. Đậy kín nắp và bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh ít nhất 1 ngày trước khi dùng. Món này dùng ngon nhất khi chấm cùng nước tương và gừng.